Elaboración

La obtención del aceite se consigue mediante extracción en frío (a un máximo de 27º) por el sistema continuo de dos fases. Limitando el tiempo de batido a un máximo de 30 minutos logramos que todos los compuestos aromáticos del aceite permanezcan íntegros y que los aceites resulten lo más estables posible.

Una vez preparada la pasta, se efectúa la separación del aceite mediante centrifugación de la misma. El aceite obtenido pasa a la centrífuga vertical y entra en bodega, donde tiene lugar la decantación natural.Dicha decantación natural, y el posterior envasado en rama (sin fltrar), hace posible mantener intactas las cualidades organolépticas del producto fnal.

El aceite permanece a temperatura constante en depósitos de acero inoxidable en atmósfera inertizada por nitrógeno. El envasado periódico según demanda del mercado garantiza la frescura y riqueza aromática de nuestros aceites durante todo el año.

Cosecha

Durante las semanas previas se recogen muestras de aceituna y se analizan por el método abencor, para determinar el estado de maduración y así establecer las fechas de cosecha para cada variedad.

La recolección en su punto óptimo de madurez permite obtener aceites con un contenido alto en vitaminas y polifenoles y con la máxima calidad e intensidad aromáticas, aunque esto conlleve obtener un menor rendimiento por kilo de aceituna.


Finca Casa Alarcón | Ctra. Montealegre Km. 4.5, 02660 Caudete, Albacete | T 965 828 266 / 965 825 090
El aceite de oliva gourmet de Finca Casa Alarcón no deja indiferente a nadie por su calidad, personalidad y sabor. Casa Alarcón es una gran opción para un fin de semana de turismo alternativo en Madrid, Alicante o Valencia. Nuestros visitantes y clientes disfrutarán de una experiencia fantástica para todos los sentidos, sobre todo para el paladar. Fomentamos el enoturismo en Madrid, Albacete y Caudete. Además de una instructiva excursión a nuestra bodega de vino, podrá comprobar la calidad de nuestro aceite de oliva gourmet. Nuestro olivar ocupa 190 hectáreas de extensión. Reciben un mimo y cuidado muy especiales, cuyo fruto es auténtico oro líquido, nuestro aceite de oliva gourmet. ¿A qué esperas para probarlo?